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"Farinette de Saint-Flour"

ou "Pachade" recette extraite du livre "Recettes d'Auvergne" de Christiane Valat & Daniel Brugès - Editions De Borée

 

Ingrédients

  • 40 g de farine de blé noir
  • 40 g de farine de blé
  • 5 oeufs
  • 0.5 l de lait
  • Sel
  • 1 cuillerée à soupe d'huile
  • Herbes aromatiques éventuellement

 

Dans un saladier, mélanger les deux farines. 

Ajouter un par un les oeufs pour ne pas faire de grumeaux. Delayer le tout avec le lait. Saler et laisser reposer 30 minutes.

Faire cuire dans une poêle huilée pour obtenir une crêpe très épaisse.

La retourner à mi-cuisson.

 

Vous pouvez éventuellement ajouter, avant la cuisson, des herbes (persil, ciboulette, etc.) ou des tranches d'oignons préalablement cuites.

Réalisation : Alliance-Réseaux