Parmi les nombreuses spécialités que compte le pays de Saint Flour, il en est une unique : la lentille blonde de Saint-Flour.

Vaste plateau basaltique, la planèze est riche d’une terre volcanique propice à la culture de la lentille.

Après avoir connue son apogée au XXème siècle, la lentille est peu à peu oubliée. A la fin des années 90, il est décidé de la faire renaître.

Apres plusieurs expérimentations, l’association des producteurs de la lentille blonde de la planèze est créée en 2001. Un an après, le produit est à nouveau commercialisé.

Depuis, ce produit œuvre pour une reconnaissance « label rouge » et Indications Géographiques Protégées (IGP).

Dans un esprit de conservation d’un patrimoine culinaire authentique, la lentille blonde a été élue produit « sentinelle » du mouvement Slow-Food (association internationale de revalorisation des goûts appelant à une prise de conscience de la valeur des traditions culinaires).

Dépassant les frontières, la lentille blonde s’expose désormais aussi bien à Bruxelles qu’au Salon international du goût de Turin et même sur Broadway !

A ne pas manquer :

• Fête de la lentille à Talizat, chaque été
• Festa del Païs à Saint-Flour, début août, grande fête de l’agriculture de montagne

Et aussi, parmi les produits du terroir