Le territoire regorge de produits gourmands et vous invite à sa découverte (viande d’Aubrac, fromage Cantal, thé d’Aubrac…). Les cartes de nos restaurants mettent en avant les productions locales et les plats typiques.

Des produits gourmands pour les gourmets !

 
Les plats du terroir sont sur les cartes de nos restaurants. Quelques chefs renommés et étoilés s’attachent à valoriser ces produits en mets subtiles et raffinés. Serge Vieira vous accueille dans son restaurant gastronomique sur le site du Couffour pour une véritable expérience culinaire !
 

• En entrée

La vache d’Aubrac est mise à l’honneur lors de la transhumance et est reconnue pour sa qualité gustative. Les éleveurs de vaches de race Aubrac s’attachent à valoriser ce produit doté du Label rouge depuis 1999. Il existe donc toute une déclinaison de produits de salaison (saucisson, jambon…) et de terrines.
 

• Pour le plat

Vous aurez le choix de déguster les plats typiques tels que l’aligot de l’Aubrac, les tripoux ou encore le pounti (gâteau sucré-salé à base de légumes et de pruneaux).
 

• Pour le dessert

Après un temps d’affinage plus ou moins long, vous pourrez aussi appréciez les saveurs du fromage Cantal. Celui-ci fait notre fierté grâce à son AOP Fromages d’Auvergne. Nos éleveurs participent également à l’élaboration du fromage AOC Laguiole. La fouace ( brioche) est également sur les cartes accompagnée de chocolat ou confitures diverses. Le thé d’Aubrac ou Calamintha grandiflora est une plante vivace aux feuilles en forme de cœur et aux fleurs de couleur pourpre. Elle se cache dans les sous-bois de l’Aubrac. Son goût se rapproche de la menthe sauvage et de la mélisse. Elle se consomme le plus souvent en tisane.